​１２月８日Makuakeにて
クラウドファンディング
スタート

MATCHA

​山政小山園が作り出す上級宇治抹茶

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「美味さ、ありき。」を貫き江戸時代から続く自園を持つ製茶問屋。

代々受け継がれた技術と、現在も研鑽を積む職人たちが作り出す上級宇治抹茶。

茶道家達が愛する本物の抹茶は苦みがなく、旨味とふくよかな香りが楽しめます。

ボリビア原産　希少な最高級野生カカオ豆

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一般市場では入手不可能な最高級野生カカオ豆を農地と直接契約し、フェアトレード価格にて取引された産地農地限定のシングルビーン。

選び抜かれたカカオ豆は熟練の職人によりスイスの工場内で最高のクーベルチュールへと生まれ変わります。

CIOCCOLATE

​HONEY

イタリア産オーガニック百花はちみつ

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様々な花から作られる蜂蜜は、採蜜バランス、採取エリアによって味が変わるため自然本来の恵みが味わえます。

蜜源は化学物質、汚染物質が検出されない特定のエリアに育った自然の花々です。

​温度帯による変化

​Flavor Terrineとは

Raw

3

召し上がる温度帯でワインのように「香り・味・口当たり」が変化します。

メインに使用している特別な素材の香りを最大限楽しんでいただくため、サブ素材にもこだわり、
どの温度帯で召し上がっても完璧なバランスでお互いを高めあい、素材が持つ様々な側面をお楽しみいただけます。

​濃厚で軽い口当たり

ショコラテリーヌのように濃厚なのに、
チーズケーキのように軽く召し上がれます。

フレーバーテリーヌはショコラテリーヌとチーズケーキの良い特性を併せ持ったスイーツです。
バターは使用せずマスカルポーネを組み合わせることにより、重すぎず濃厚な口当たりを実現しました。
また、数種類の乳製品を使うことによるチーズケーキのように軽やかに召し上がることができます。
数種類の乳製品を使用していますが、メイン素材が主役に感じられる配合となっています。

 

職人技術と自然の恵み

職人が作り出す本物の素材と自然本来の恵みをお届けいたします。

フレーバーテリーヌに使用している食材たちは、環境や動植物に配慮し収穫された希少食材や
数百年前から受け継がれた技術を持って熟練の職人たちが作り出した素材です。
そんな自然の恵みをそのまま味わっていただくため、健康にも配慮し、化学調味料・保存料・着色料・香料は無添加グルテンフリーとなっています。

​職人技術と自然の恵み

​全てシェフの手作り

考案したシェフ自ら１本１本全て手作りしてお届けします。

シェフが１年以上の試作の日々で培った経験から導き出した配合・作り方・焼き加減はシェフ以外作ることができません。
そのため大量生産は目的とせず、品質を重視しお届けいたします。
そしてレストランで培った、「美味しいだけではない、身体が喜ぶ料理」の信念に賛同し
食材の選定に関わってくださった方々、そして何より食材を作ってくださる職人の思いや
地球環境・動植物に配慮した生産・収穫・活動の思いもフレーバーテリーヌに詰め込みお届けできたらと思います。

​茶葉の生産から抹茶の製造工程、そして当店に届いてから抹茶テリーヌになるまでを1本の動画にまとめました。
ぜひご覧ください。

 ​事業概要 

店舗名
Ristorante　Renata 

店舗所在地
〒343-0026　埼玉県越谷市北越谷2-19-15 

オーナーシェフ
中田　勇樹 

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